豌豆很难炒熟，有没有好方法推荐？
豆类是我们生活当中很常见的食物。豆类当中富含大量的蛋白质和膳食纤维，营养丰富是很好的食物，新鲜的豌豆口感清甜。而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。
我们到菜市场买豌豆一定要买带皮新鲜翠绿的回到家里自己剥，这样的豌豆是很容易炒熟的。如果不是翠绿的壳会老些，买回家泡水，两小时，后撮皮再炒即可。市场上已剥壳的碗豆很难瓣出其新鲜呈度，有的是头天剥好了没卖了用水泡上，第二天拿出十天沥干水份接着卖。
清炒碗豆
主料 ：新鲜豌豆 200克 ，胡萝卜1根
辅料 ：油 适量 盐 适量 料酒 1勺 生抽 适量 糖 适量
1.把豌豆剥壳取出豆粒，清洗干净
2.葱姜蒜切好
3.胡萝卜切丁
4.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香
5.倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒
6.加入盐 适量 料酒 1勺 生抽 适量 糖 适量 调味，翻炒均匀稍焖一下出锅装盘即可。
[小贴士]小豌豆要焖一下才能熟；炒时宜用旺火速成。